安徽寧國(guó)·芮海林

我家住在宣城市東門(mén)瓦碴巷內(nèi)（現(xiàn)己拆遷），記得小時(shí)侯，我們兄妹四人叫父親不叫爸爸，而叫大大。我們認(rèn)為這不僅是尊稱(chēng)，而且是昵稱(chēng)。在宣城不少家庭都這么叫，叫起來(lái)感到很親切。

大大的個(gè)子很高，約一米八。瘦精精的，高高的鼻梁上還有點(diǎn)紅。他愛(ài)讀書(shū)看報(bào)，說(shuō)話(huà)幽默，樂(lè)于助人，他多年來(lái)潛心研究烹飪，做的一手好萊。有好幾家食堂邀請(qǐng)他當(dāng)廚師，專(zhuān)門(mén)配萊，指導(dǎo)下鍋，味道好極了！

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記得我在上小學(xué)時(shí)，大大突然在對(duì)面的小廚房里做起了咸水鴨。后來(lái)聽(tīng)舅舅說(shuō)他是祖?zhèn)鞯木壒?，“秘方”藏在心底。不久就打出“芮益興”之“商標(biāo)?！?/span>

“芮益興”咸水鴨一掛牌，名聲大振。巷內(nèi)沸騰，巷外追尋，小廚房經(jīng)常擠滿(mǎn)了人。大大對(duì)來(lái)客笑著說(shuō)，別著急，我留了“一手”，保你高興而來(lái)，滿(mǎn)意而回！巷內(nèi)朱伯伯風(fēng)趣地說(shuō)：“毛毛大大手兒巧，咸水鴨子味道好。每天早早要預(yù)訂，非則你就要白跑?！?/span>

為什么這么火呀？我問(wèn)大大？他說(shuō)此鴨名曰咸水鴨。不是用鹽水泡出來(lái)的。而是用陳年的鹵汁煨出來(lái)的，加上數(shù)味配料，適時(shí)火侯，取出的咸水鴨不僅肉皮白嫩，而且骨頭酥滑，其味道十分鮮美。另外，他還神秘地告訴我，古書(shū)上說(shuō)，鴨肉中的脂肪含量低，養(yǎng)胃，易消化。有去濕、消炎功能。同時(shí)，還適用營(yíng)養(yǎng)不良，病后體弱、咽干舌燥的人群。還床可使肌膚柔韌的作用呢？聽(tīng)后，我恍然大悟！

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媽媽每天半夜起來(lái)煨鴨，大大忙著配料。到了中午，我們放學(xué)回家，小廚房飄出的裊裊幽香，沁人心牌。我和弟妹嚷著要吃，大大將幾塊鴨肉放入我們口中，鮮的令人心醉，那種感覺(jué)似春風(fēng)蕩漾，心底閃爍著幸福的時(shí)光。

那段時(shí)間，瓦碴巷內(nèi)哪家有客，咸水鴨這道萊會(huì)成為餐桌上的“重頭戲。